Almejas en salsa verde

INGREDIENTES PARA ENTRANTE DE 5 PERSONAS

- 1kg de almejas.
- Ajos picados (al gusto)
- Perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra - 2 cucharadas soperas
- Vino blanco. (un chorreon de txakoli en nuestro caso)
- Una cucharilla de harina

ELABORACION DE LA RECETA

- Ponemos el aceite en la cazuela junto con los ajos picados, hasta que se cocinen, sin llegar a dorar.
- Añadimos la harina y rehogamos durante unos segundos.
- Mojamos todo con un chorreon de txakoli y dejamos que hierva un poco.
- A continuación añadimos las almejas (previamente lavadas para quitar la sal y la arenilla)
- Añadimos perejil. (Ver truco de conserva de perejil)
- Dejamos hervir hasta que se abran las almejas.